Пасхальные особенности и угощения в Испании

Поделиться публикацией:
Пасхальные особенности и угощения в Испании

На прошлой неделе католические христиане Испании отпраздновали Воскресение Христово, а сейчас и православный мир провожает последние дни поста и начинает приготовления к празднику Пасхи. Нам хотелось бы отметить некоторые пасхальные особенности и угощения в Испании.

Православному посту предшествует веселая Масленица, однако вопреки светским обычаям, в масленичную неделю не должно быть шумных гуляний, так как это время подготовки к Великому посту – периоду отрешения от мирских дел, общения с Богом и очищения души и тела. С особой строгостью православные христиане соблюдает пост в первую неделю после Масленицы и в Страстную седмицу – последнюю неделю перед Пасхой.

Вода, хлеб, овощи, компоты и каши, по вторникам и четвергам горячая пища без масла, по субботам и воскресеньям горячая еда с растительным маслом, по особым дням рыба – вот чем полагается питаться во время Великого поста православным верующим. Самый строгий пост соблюдается в Великую Пятницу, этот день проводят в строжайшем воздержании.

Начало католическому посту кладет Пепельная среда, накануне заканчиваются веселые карнавальные гулянья, а в этот день по традиции на лбу прихожан рисуют крест пеплом и произносится фраза «ты прах и прахом будешь», как напоминание о быстротечности жизни. Время поста на протяжении веков считалось временем умерщвления плоти: полагалось ограничивать себя в пище и забыть на время обо всех плотских наслаждениях.

В Средние века правила поста соблюдались неукоснительно, а наказания за нарушения были очень суровыми. С 789 года по одному из указов Карла Великого человека, поевшего мяса в пасхальный пост, приговаривали к смертной казни. Со временем жестокие законы изменились, а в начале XIX века после петиции короля Карла IV, о котором известно, что он ни дня не мог прожить без мяса, появилась так называемая «мясная индульгенция» и по сей день в течение поста мясные блюда исключены на столах верующих испанцев только по пятницам.

Как дань целомудрию и воздержанию во время пред пасхального поста не проводили венчания, а праздники и торжества откладывали на другое время. В эти дни даже супруги должны были избегать интимных отношений, а жрицы продажной любви находились в вынужденном отпуске.

Любопытно, что сейчас в католичестве пред пасхальные недели  – это время для духовного очищения, обновления и молитвы, а вот сам пост не такой строгий, как в православии и допускает много послаблений, к тому же различают пост и воздержание. Пост заключается в том, что верующему разрешена только одна полноценная трапеза в день, а воздержание состоит в отказе от употребления определенных продуктов. Строгих правил ревностные католики придерживаются по пятницам, да и то в эти дни запрещено только мясо.

Издревле люди привыкли отмечать то или иное событие различными традиционными лакомствами: Рождество в Испании не бывает настоящим без обязательного туррона, своего рода миндальной халвы, а время перед Пасхой и Страстная неделя просто невообразимы без десерта торрихас или рыбных блюд.

В Евангелии Спаситель насыщает множество народа, взяв несколько хлебов и немного рыбы, поэтому в пост вкушение христианином блюд из рыбы является символическим обозначением духовного единения с Христом. В испанской кухне есть огромное количество рыбных блюд – страна ведь морская, а треска в пост является просто гвоздем программы.

Принято готовить вкуснейшие воздушные пончики из трески (buñuelos), золотистые хрустящие оладьи из кусочков трески с чесноком и петрушкой (tortillitas de bacalao), и одно из главных блюд - наваристый и ароматный постный суп из нута, шпината и трески, potaje de vigilia, который не оставит никого равнодушным, а название его идет от слова vigilia - религиозные бдения.

Пасхальные особенности и угощения в Испании

На десерт готовят торрихас (torrijas) – сладкие гренки с ароматом корицы, пропитанные вином или медом, их любят все от мала до велика. Эти сладости появились еще во времена Римской империи, упоминание о таком «сладком хлебе» найдено в книге рецептов I века древнеримского гурмана и чревоугодника Марка Габия. Со временем торрихас превратились в общедоступное лакомство, ведь несколько ломтей черствого хлеба найдется в каждом доме.

Пасхальные особенности и угощения в Испании

В этом году праздник Пасхи будет не таким, как всегда, все мы находимся в одинаковой ситуации – надо оставаться дома. Но несмотря ни на что подготовка к светлому празднику уже началась и на столах православных христиан обязательно будут традиционные кутья, крашеные яйца и пасхальные куличи.

А что особенного будет на ваших столах в этот праздничный день?

 

Автор: Евгения Луцкова
Редактор рубрики "Мадрид сквозь века" и профессиональный гид

Поделиться публикацией:

Добавить комментарий